La ensalada césar original, ingredientes y receta

La ensalada césar original surgió en Tijuana-México en 1926; su creador fue un inmigrante italiano de nombre Cardini, quien ante el deseo de agasajar a sus invitados, elaboró utilizando los ingredientes que tenía a mano lo que hoy conocemos como la original ensalada cesar. El resultado: una rica entrada fría de fácil preparación. Ahora, detallemos la receta tradicional.

Receta de la ensalada cesar casera

La ensalada césar

Presta atención a este paso a paso para que replicar la ensalada cesar original que creó Cardini:

¿ Cuáles son los ingredientes de la ensalada césar tradicional?

  • Limpia y desinfecta las hojas frescas de la lechuga romana; procura dejarlas enteras y escúrrelas muy bien, para que al momento de servir, la salsa césar se adhiera a las hojas. Refrigéralas para que no se marchiten.
  • Seguidamente precalienta el horno.
  • Saboriza 3 rebanadas de pan frotando un diente de ajo sobre ellas, córtalas en dados y ponles aceite de oliva, colócalos en una bandeja y hornea 5 minutos o hasta dorar.
  • Al momento de la degustación dispón las hojas enteras de lechuga en una hermosa bandeja y báñalas con un poco de la salsa cesar, añade los dados de pan tostado y el queso parmesano.

Puedes presentar el resto de la salsa césar en una linda salsera a mano del comensal.

Los ingredientes de la ensalada cesar original

Luchuga para la ensalada césar
  • 1 lechuga romana grande.
  • 50g. de queso parmesano rallado.
  • 3 rebanadas de pan blanco sin corteza, cortadas en dados y tostados.
  • Salsa césar a gusto.
  • 1 ajo.
  • Aceite de oliva.

¿Cómo se hace la salsa césar casera?

Es muy fácil, solo sigue el procedimiento al pie de la letra y verás lo rica que quedará tu salsa:

  • Maja 1 diente de ajo hasta obtener una pasta que pondrás en un bol.
  • Tritura finamente las anchoas y agrégalas, mezcla muy bien para formar una pasta.
  • Incorpora las yemas de huevo y mezcla.
  • De inmediato añade el aceite en pequeños chorrillos y poco a poco sin dejar de batir, para que se emulsione todo.
  • Añade salsa inglesa, limón, vinagre, mostaza, pimienta y sigue mezclando.
  • Refrigera hasta la presentación.

Ahora te detallamos los ingredientes para elaborar la salsa cesar casera, la cual fue adaptándose con el tiempo al gusto de los comensales internacionales.

Anchoas para la ensalada

La ensalada césar ingredientes de la salsa

  • 1 diente de ajo grande.
  • 2 filetes de anchoas.
  • 60ml. de aceite de oliva extra virgen.
  • 1 cucharada grande de vinagre.
  • 1 cucharada grande de salsa inglesa.
  • 1 cucharada grande de zumo de limón.
  • 1 cucharada de mostaza Dijon.
  • 2 yemas de huevo.

Receta de la salsa césar

Entre los componentes de la salsa césar original no se utilizaron filetes de anchoas, porque la salsa inglesa ya las incorporaba con uno de sus ingredientes; tampoco se incluía la mostaza, pues estos ingredientes fueron añadiéndose al comenzar a ser popular la receta, por allá por los años 40. Pero como existen adaptaciones, dejamos a tu gusto el incluirlos o no. Lo importante es que disfrutes de esta rica y popular ensalada, ¿y qué mejor que acompañada de un pollo crujiente?

Pollo crujiente para nuestra ensalada césar

Pechuga de pollo para la ensalada césar

Para que esta degustación quede soñada, tesugerimos aderezar varias piezas de pollo con sal y pimienta.

  • Bate 200ml. de leche, 1 huevo y salpimienta.
  • Después mezcla 1 taza de harina de trigo, 2 tazas de pan rallado y adereza con polvo de paprika, chile, ajo y cebolla.
  • Pasa el pollo por la mezcla seca, después por la líquida y nuevamente por la seca, sacude el exceso y refrigera para asentar el rebosado.
  • Finalmente freí en abundante aceite bien caliente, dándole varias vueltas para que el pollo no se queme por fuera y quede crudo por dentro.

Aderezo para la ensalada césar

El aderezo césar original es más ligero que la salsa casera que actualmente se prepara. Este aderezo era más bien como una vinagreta liviana que llevaba 1 sola yema, no incluía filetes de anchoas, ni mostaza. Pero que junto a la ensalada césar original es una dupla genial para disfrutar con un rico pollo crujiente. Te recordamos que nuestro sitio Ensalada campera habla de muchos platos, le dejamos un video para que sea mas ameno el proceso.

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